Idées recettes
Aubergines rôties au paprika fumé, sauce yaourt
Ingrédients
4 petites aubergines
3 yaourts grecs
2 petites gousses d’ail
Des pickles de chou rouge
2 petits citrons verts
½ botte de menthe fraîche
Du paprika fumé
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Préparation
• Coupez les aubergines en deux et incisez-les en diagonale.
• Badigeonnez-les d’huile d’olive. Saupoudrez de paprika fumé. Salez légèrement.
• Déposez-les sur une plaque allant au four, face vers le haut. Faites cuire 20 à 30 minutes à 180°C.
• Pour la sauce au yaourt, mélangez les yaourts grecs avec les gousses d’ail épluchées et émincées finement, le jus des citrons et les feuilles de menthe rincées et ciselées.
Dressage
• Nappez le fond de chaque assiette de sauce au yaourt puis déposez les aubergines.
• Ajoutez des pickles de chou rouge.
• Servez avec du pain plat.
QUEL VIN CHOISIR ?
Un vin rosé AOC Coteaux d’Aix-en-Provence expressif avec des arômes de fruits rouges (fraise, framboise) et de pêche, équilibré entre rondeur et puissance en bouche.