Idées recettes
Brioche perdue
Ingrédients
2 tranches de brioche bien épaisses de chez votre boulanger
Laissez-les rassir une nuit dans votre frigo
1 pomme golden
Sucre blanc
Cannelle en poudre
Beurre doux
Crème anglaise
Glace caramel beurre salé
Préparation
• Epluchez la pomme et divisez-la en 6 quartiers, faites-les caraméliser dans une poêle beurrée, avec une cuillère à soupe de sucre et une pincée de cannelle.
• A réserver.
• Pour la brioche, faites-la tremper dans de la crème anglaise. Puis faites-la cuire dans une poêle avec une bonne noisette de beurre et une pincée de sucre, jusqu’à coloration des deux côtés.
• Sur une plaque, posez les brioches sur lesquelles vous disposerez les quartiers de pomme préalablement caramélisés. Laissez 3 minutes au four à 180° C.
Dressage
• Une petite assiette plate.
• Posez l’ensemble brioche/pomme.
• Disposez une boule de glace caramel beurre salé.