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Découper les poissons en fines lamelles et les disposer dans le plat de service. Poser, pour terminer, les crevettes roses et quelques rondelles de citron vert. Dans un bol, mélanger le jus des citrons et l’huile d’olive, assaisonner et arroser le poisson de ce mélange. Décorer de baies roses et du brin d’aneth.
