Idées recettes

Préparation

Faire cuire doucement dans une petite poêle non adhésive, avec une pointe d’eau et à couvert, les carottes en y ajoutant le beurre. Quand elles sont cuites, ajouter le vin et le vinaigre, le sel et le poivre et faire réduire à sec. Poêler les Saint Jacques, saler, poivrer dans une poêle avec une pointe de beurre et d’huile d’olive. Leur donner une coloration blonde, les retirer et faire dorer les amandes. Avec un couteau économe faire les zestes de citron et les couper le plus finement possible. Dresser les carottes au fond d’une assiette plate, disposer les Saint Jacques, saupoudrer d’amande sur le dessus, de zeste de citron et ajouter quelques pointes de jus de citron. A côté, verser le lait d’amande préalablement bouilli dans une casserole, saler, poivrer et ajouter une pointe de jus de citron.