Idées recettes
TARTE AUX MENDIANTS
Ingrédients
Pour la pâte sucrée :
350 g de farine
50 g de poudre d’amandes
100 g de sucre glace
180 g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture :
130 g de cassonade
25 g de sucre semoule
45 g de beurre
2 oeufs moyens
1 cuillère à soupe de lait
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
120 g fruits secs : pistaches, amandes, noisettes, noix de pécan…
Préparation
Pour la pâte sucrée :
• Dans une saladier, fouettez le beurre en pommade avec le sucre glace. Incorporez la poudre d’amandes, l’oeuf, le sel et l’extrait de vanille. Homogénéisez au fouet puis incorporez la farine tamisée petit à petit.
• Formez une boule de pâte et enveloppez-la de film alimentaire pour 1h au frigo.
• Abaissez la pâte sur 3 mm d’épaisseur et garnissez un moule à tarte.
Pour la garniture :
• Faites fondre le beurre et réservez.
• Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la cassonade et le sucre semoule. Incorporez le lait, la farine, l’extrait de vanille, le sel, le beurre fondu et mélangez.
• Versez la garniture sur le fond de tarte et ajouter les fruits secs. Faites cuire 20 minutes au four à 160°C (mode sole basse/chaleur tournante si possible).
• Dégustez tiède, c’est encore meilleur !
QUEL VIN CHOISIR ?
Un vin blanc AOC Coteaux d’Aix-en-Provence riche, issus de raisins d’une grande maturité apportant du volume en milieu de bouche et laissant une impression de sucrée et de puissance en finale. Ce vin blanc, légèrement boisé, aux notes vanillées toastées, complétées par des arômes d’ananas et de fruits jaunes confits, révèlera les goûts des fruits secs.