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Nettoyer et couper les cébettes en deux, les mettre dans une sauteuse avec tous les ingrédients destinés aux cébettes confites, assaisonner, couvrir, baisser le feu et laisser cuire pendant 15 minutes.
Poser la pâte feuilletée sur une plaque antiadhésive, la piquer avec une fourchette et la mettre au four, préchauffé à 180 °C, pendant 15 minutes. Laisser refroidir.
Découper 4 cercles, les poser sur la plaque, les badigeonner de moutarde, ajouter les tomates coupées en rondelles, couvrir de sardines, de cébettes confites et mettre au four, préchauffé à 210 °C, pendant 10 minutes.
